Paellanın kökeni ve günümüze gelişimi

Valensiya güneş, kumsal ve güzel havayla eş anlamlıdır; Peki paelladan daha Valensiya tarzı bir şey var mı?

Bu yemek zaten tüm dünyada meşhur oldu ve buna şaşmamalı! 

Gastronomimizdeki en eksiksiz yemeklerden biridir ve İspanya'nın her yerinde yapılmasına rağmen Valensiyalılar size paella'nın buradan, Valensiya'dan geldiğini söyleyecektir. Veya onların deyimiyle la terreta. 

Elbette bir Valencialıya paellanın chorizo ​​veya haşlanmış yumurta olduğunu söylerken dikkatli olun! 

Valensiyalılar için bu, pilavlı şeylerdir. 😊

Ve birçok sınırı aşan ve bu kadar popüler hale gelen bu yemeğe sahip olmaktan gurur duyuyorlar. 

Elbette bu yemeği daha önce görmüşsünüzdür ve umarım denemişsinizdir! 

Peki kökeni hakkında ne kadar bilginiz var? Otantik Valensiya paellasının malzemelerini biliyor musunuz? 

Bu cevapları ve daha birçok merak edileni öğrenmek istiyorsanız okumaya devam edin! 😉

Paella'nın kökeni ve tarihçesi

Sizce bu harika yemek ne zamandan beri ülkemizde yapılıyor? 

İnanmayacaksınız ama altı yüzyıl öncesinden ne fazlası ne de azı!

 Evet, evet doğru okudunuz… YÜZYILLAR!

Paellanın kökeni 15. ve 16. yüzyıllara kadar uzanır ve kırsal kesimde yaşayanlarla akrabadır. 

Orada çiftçiler ve çobanlar, tarlada ellerinde bulunan tüm malzemelerle hazırladıkları bu yemeği yarattılar. Bu nedenle çoğunlukla et ve sebzelerden oluşur.

 Peki Valensiya'nın en ünlü kırsal bölgelerinden biri hangisidir? Bire bir aynı! 

Albufera!

Valensiya paellasının doğduğu yer burası, bu harika gölün çevresinde.

Peki bunu nasıl yaptıklarını düşünüyorsunuz? Peki yakacak odun!

Eğer otantik Valensiya paellasını gerçekten denemek istiyorsanız, bu şekilde, kısık ateşte, turuncu odunla ve açık havada pişirilmelidir.  

Albufera sakinleri başlangıçta tavuk, tavşan, avlayabilecekleri kuşlar, ördek, sebze, pirinç ve bazı durumlarda salyangoz kullanıyorlardı. 

Bu tarif denize en yakın bölgelerde yayıldı ve değişti, burada yaşayanlar bu yemek için yakaladıkları ürünleri kullandılar. 

19. yüzyılda bu yemek çok popüler oldu ve İspanya'nın her yerine yayıldı, yeni ve farklı tariflerin ortaya çıkmasına neden oldu.

Valensiya paella'sı nereden geliyor?

Elbette bu kelimenin kökeninin ne olduğunu defalarca merak etmişsinizdir. 

Bu yemek, bu isimle anılmadan önce İspanya'da Valencian pirinci olarak biliniyordu, ta ki paella kelimesi resmi ve en ünlü isim haline gelene kadar. 

Paella'nın içeriğinde olduğu gibi kökeninin de farklı versiyonları var. 

Kraliyet İspanyol Akademisi'ne göre, bu kelimenin kökeni Valensiya dilinden gelmektedir. 

kelime diz kapağı, Latince'den, kastedilen küçük kızartma tavası ve formla Valensiya diline geçtim paella. Oradan onu İspanyolca olarak aldık. 

Bu nedenle, Latince'den gelen Valensiyaca bir kelimedir ve İspanyolca'da, pişirildiği nesnenin adını yemeğin kendisine verdiği durumlardan biridir. 

Meraklı, değil mi? 

Ayrıca çok daha romantik bir teori daha var. Bu efsanenin birkaç versiyonu var. 

Birincisi, bir zamanlar Valensiya yakınlarındaki bir kasabada birçok kişinin evlenmek istediği bir kızın yaşadığını söylüyor.

 Babası, elini isteyen birçok erkekten hangisinin onunla evleneceğine karar vermek için bir pirinç kasesi yarışması düzenlemeye karar verdi. Kazanan onunla evlenecekti. 

O gün tüm yarışmacılar bağırdı: Bu onun için! Ve bu ifadeden onun için paella oldu, böylece yarışmanın kazanan pirincine ve daha önce Valensiya pirinci olarak bilinen bu ünlü yemeğe isim verildi. 

Diğer versiyon ise çok daha kısa ve daha genel olup, bu ismin onun için ifadesinden geldiğini söyler. Bu efsane, bunun erkeklerin eşleri için pişirdiği bir yemek olacağını söyler.  

En çok hangi versiyonu beğeniyorsunuz? 

Yorumlarda bize bildirin! 😉

Valencia paella

Valensiya'yı ziyaret ederseniz Valensiya paellasını denemeden ayrılamazsınız. 😊

Peki içeriği nedir? Chorizo, bezelye?

Öyle bir şey yok!

Valencia paella malzemeleri

Valensiya paellasında et ve sebze bulunur, özellikle tavuk, tavşan, yeşil fasulye ve buranın çok tipik bir fasulyesi olan garrofon. Ayrıca lezzet için rendelenmiş domates, safran ve biberiye sapı da bulunur. Ve tabii ki yağ, su ve tuz.

En yaygın ve geleneksel tarif bu olsa da çeşitleri de bulunmaktadır. 

Valensiya geniş bir ildir ve her yerde bu bölgelerden gelen tipik ürünler eklenmektedir. 

Valensiya'nın Ribera Alta bölgelerinde paellada köfteye benzeyen küçük et topları da bulunur ve Valensiya dilinde mandonguilles olarak bilinir. Bu tarife salyangoz ve yeşil biber de dahildir. 

Valensiya'nın başka bir bölgesi olan la Safor'da da bu şekilde yapılır ancak yeşil biber kullanılmaz. 

Ribera Baja'da paella'nın baş kahramanı ördektir. Valensiya paellasının tüm tipik malzemelerine ördek ve salyangoz eklenir. 

Buna ek olarak, paellanın bu versiyonları aynı zamanda bu bölgelere özgü daha fazla çeşitte fasulye kullanır. 

Paella'nın sadece tavuk ve tavşandan oluştuğunu kim söyledi?

Paella türleri

En geleneksel tarifin yanı sıra çok sayıda paella türü de vardır.  

Burada size en ünlü veya popüler olanlardan bazılarını anlatıyoruz.

Deniz ürünlü paella

Bu, Valensiya Topluluğu'ndaki en popüler paellalardan biridir ve çok lezzetlidir!

Gelenek, tavuk ve tavşan paellasının malzemelerinin deniz ürünleri ile değiştirildiği deniz bölgelerinde doğduğunu söylüyor. 

Peki bu marinera paella'nın malzemeleri nelerdir? 

Bu yemekte farklı deniz ürünleri, yumuşakçalar ve kaya balığı türleri bulunur. 

İçinde Akdeniz bölgesinin tipik midyesi olan mürekkep balığı, kalamar, kerevit, istiridye ve clóchinas'ı bulabilirsiniz. 

Bu paellayı yapmak için suya değil balık suyuna ihtiyacınız var. 

Eğer balık ve deniz ürünleri tutkunuysanız paellanız tartışmasız. 😉

Karışık paella

Tavuklu ve tavşanlı paella mı yoksa deniz mahsullü paella arasında karar veremiyor musunuz? 

Merak etme! Karışık paella ile her birinin en iyisine sahip olacaksınız. 

Bu karışık paellada deniz ürünleri ve et bulunur, adı da buradan gelmektedir. 

Bu paellayı sipariş ederseniz karidesli pilav, istiridye, midye, biber, soğan, kerevit, tavuk ve yağsız domuz etinin tadını çıkaracaksınız. 

Dünyanın en ünlü ve popüler tariflerinden biridir! 😊

Sebzeli paella

Bu seçenek vejeteryanlar ve sebzelere tutkuyla bağlı olanlar için mükemmeldir. 

Adından da anlaşılacağı gibi bu pilav sebzelerden yapılıyor: soğan, pırasa, biber, karnabahar, kuşkonmaz ve enginar ana malzemeleri. 

Çok lezzetli ve elbette çok sağlıklı bir paella! 

Parmak yalamak güzel!

Bugün paella

Şu anda paella Somut Olmayan Kültürel İlginin Isırığı olarak ilan edilmiştir ve paella bir yemekten çok daha fazlasıdır. 

Valensiya Topluluğu'nda paella'nın baş kahraman olduğu partiler ve yarışmalar vardır; Valencia kültürünün ve toplumunun, kimliğinin bir parçasıdır. 

Valencia geleneği, paella tavasının dibini bozmamak için tahta kaşık ile ve doğrudan paelladan yemektir. 

Çünkü?

Çünkü bu şekilde pirinç sıcaklığını çok daha iyi korur. 

Ama dikkatli olun! Paella'yı bu şekilde yerseniz, bir kurala uymanız çok önemlidir: Her lokantanın yemek yiyebileceği bir alan vardır, artık kaşığınızı paellanın her yerine geçirmenize gerek yok! 

Paylaşmak için yapılan ve tasarlanan bir yemek olduğundan aynı zamanda birliğin sembolüdür. 

Paella hazırlanırken hem arkadaşlar, hem iş arkadaşları hem de aile bir arada vakit geçirip güzel vakit geçiriyor. 

Onlarla harika bir gün geçirmek için en iyi bahane bu ve öğrencilerimiz de bunu biliyor!

Birçoğu burayı ziyaret ediyor Albufera ve gerçekten sonra tadını çıkarın Valensiya paella tadımı içinde El Palmar. 

Bu leziz yemeği denerken İspanyolca pratik yapmaktan daha iyi bir plan düşünebiliyor musunuz? 😉

İmkansız, değil mi?

Artık biliyorsunuz, Valensiya'ya geldiğinizde paella sipariş edin ve bunun neden genel olarak İspanyol gastronomisinde ve özel olarak Valensiya mutfağında en popüler yemeklerden biri olduğunu görün.

Bu arada, bir İspanyol okulu olan Hispania'da İspanyolca öğrenebilir ve farklı kültürleri tanıyabilirsiniz. 

Kollarımızı açarak sizi bekliyoruz!  😉

Makale Patricia de la Puente tarafından Hispania, İspanyol okulu için yazılmıştır.

Daha fazla makale