Geneza paelli i ewolucja do czasów współczesnych
Pochodzenie paelli z Walencji i jej ewolucja do dnia dzisiejszego Walencja jest synonimem słońca, plaży i dobrej pogody; Ale czy jest coś bardziej walenckiego niż paella? To danie stało się już sławne na całym świecie i nic dziwnego! To jedno z najbardziej kompletnych dań
Walencja jest synonimem słońca, plaży i dobrej pogody; Ale czy jest coś bardziej walenckiego niż paella?
To danie stało się już sławne na całym świecie i nic dziwnego!
Jest to jedno z najbardziej kompletnych dań w naszej gastronomii i choć produkowane jest w całej Hiszpanii, Walencianie powiedzą Wam, że paella jest stąd, z Walencji. Lub, jak to nazywają, la terreta.
Oczywiście uważaj z mówieniem Walencjańczykowi, że w paelli jest chorizo, czyli jajko na twardo!
Dla Walencji jest to ryż z dodatkami. 😊
I są dumni, że mają to danie, które przekroczyło tak wiele granic i stało się tak popularne.
Na pewno widziałeś już to danie i, miejmy nadzieję, nawet go próbowałeś!
Ale ile wiesz o jego pochodzeniu? Czy znasz składniki autentycznej walenckiej paelli?
Jeśli chcesz poznać te odpowiedzi i wiele innych ciekawostek, zostań i czytaj dalej! 😉
Pochodzenie i historia paelli
Jak myślisz, od kiedy w naszym kraju gotuje się to wspaniałe danie?
Nie uwierzysz, ale nic więcej i nic mniej niż sześć wieków temu!
Tak, tak, dobrze przeczytałeś… WIEKI!
Pochodzenie paelli sięga XV i XVI wieku i jest związane z mieszkańcami obszarów wiejskich.
Tam rolnicy i pasterze stworzyli to danie, które ugotowali ze wszystkich składników, które mieli pod ręką na polu. Dlatego składa się głównie z mięsa i warzyw.
A jaki jest jeden z najbardziej znanych obszarów wiejskich Walencji? Dokładny!
Albufera!
To właśnie tutaj, wokół tego wspaniałego jeziora, narodziła się walencka paella.
A jak myślisz, jak to zrobili? Cóż, drewno opałowe!
Jeśli naprawdę chcesz spróbować autentycznej paelli z Walencji, musisz ją ugotować w ten sposób, na małym ogniu, z drewnem pomarańczowym i na świeżym powietrzu.
Pierwotnie mieszkańcy Albufery spożywali kurczaka, królika, ptaki, na które mogli polować, kaczki, warzywa, ryż, a czasami także ślimaki.
Przepis ten rozpowszechnił się i zmieniał w rejonach położonych najbliżej morza, gdzie jego mieszkańcy wykorzystywali do tego dania złowione produkty.
W XIX wieku danie to stało się bardzo popularne i rozprzestrzeniło się w całej Hiszpanii, dając początek nowym i odmiennym przepisom.
Skąd pochodzi paella z Walencji?
Z pewnością nie raz zastanawiałeś się, jakie jest pochodzenie tego słowa.
Zanim nadano taką nazwę, danie to było znane w Hiszpanii jako ryż walencki, dopóki słowo paella nie stało się oficjalną i najbardziej znaną nazwą.
Cóż, podobnie jak w przypadku składników paelli, istnieją różne wersje jej pochodzenia.
Według Królewskiej Akademii Hiszpańskiej słowo to ma swoje korzenie w języku walenckim.
Słowo rzepka, z łaciny oznaczało małą patelnię i przeszło do Walencji w formie paella. Stamtąd wzięliśmy to za hiszpański.
Jest to zatem słowo walenckie pochodzące z łaciny i jeden z tych przypadków w języku hiszpańskim, w którym przedmiot, w którym jest przyrządzany, nadaje nazwę samej potrawie.
Ciekawe, prawda?
Istnieje jeszcze inna o wiele bardziej romantyczna teoria . Istnieje kilka wersji tej legendy.
Pierwsza mówi, że pewnego razu w miasteczku niedaleko Walencji żyła dziewczyna, którą wielu chciało poślubić.
Jej ojciec, aby zdecydować, który z wielu mężczyzn, którzy prosili ją o rękę, poślubi ją, postanowił zorganizować konkurs w misce ryżu. Zwycięzca poślubi ją.
Tego dnia wszyscy uczestnicy krzyczeli: to dla niej! I od tego zdania dla niej stała się paellą, nazywając w ten sposób zwycięski ryż w konkursie i to słynne danie, które wcześniej było znane jako ryż walencki.
Druga wersja jest znacznie krótsza i bardziej ogólna i mówi, że imię to pochodzi od wyrażenia dla niej. Legenda ta głosi, że byłoby to danie, które mężczyźni gotowali dla swoich żon.
Która wersja podoba Ci się najbardziej?
Powiedz nam w komentarzach! 😉
Walencka paella
Jeśli odwiedzisz Walencję, nie możesz wyjechać bez spróbowania walenckiej paelli. 😊
A jakie są jego składniki? Chorizo, groszek?
Nic takiego!
Walenckie składniki paelli
Walencka paella składa się z mięsa i warzyw, w szczególności kurczaka, królika, fasolki szparagowej i garrofonu, bardzo typowej stąd fasoli. Zawiera również starty pomidor, szafran i gałązkę rozmarynu dla smaku. I oczywiście olej, woda i sól.
Chociaż jest to najczęstszy i tradycyjny przepis, istnieją odmiany.
Walencja to rozległa prowincja i w każdym miejscu dodawane są typowe produkty z tych obszarów.
Na obszarach Ribera Alta, regionu Walencji, paella składa się również z małych klopsików mięsnych, podobnych do klopsików, które w języku walenckim nazywane są mandonguilles. W tym przepisie uwzględnione są również ślimaki i zielona papryka.
W la Safor, innym regionie Walencji, również robi się to w ten sposób, ale bez zielonego pieprzu.
W Ribera Baja bohaterką paelli jest kaczka. Do wszystkich typowych składników walenckiej paelli dodaje się kaczkę i ślimaki.
Ponadto w tych wersjach paelli wykorzystuje się także większą różnorodność ziaren typowych dla tych obszarów.
Kto powiedział, że paella to tylko kurczak i królik?
Rodzaje paelli
Oprócz najbardziej tradycyjnego przepisu, istnieje również wiele rodzajów paelli.
Tutaj przedstawiamy niektóre z najbardziej znanych i popularnych.
Paella z owocami morza
To jedna z najpopularniejszych paelli we Wspólnocie Walenckiej i jest pyszna!
Tradycja głosi, że narodziła się ona na terenach morskich, gdzie składniki paelli z kurczakiem i królikiem zastąpiono owocami morza.
Jakie zatem są składniki tej paelli marinera?
To danie składa się z różnych rodzajów owoców morza, mięczaków i ryb skalnych.
Można w nim znaleźć mątwy, kalmary, raki, małże i clóchinas, typowe małże z obszaru śródziemnomorskiego.
Do przygotowania tej paelli nie trzeba używać wody, lecz bulionu rybnego.
Jeśli jesteś miłośnikiem ryb i owoców morza, to bez wątpienia jest to Twoja paella.😉
Mieszana paella
Nie możesz się zdecydować pomiędzy paellą z kurczakiem i królikiem a paellą z owocami morza?
Nie martw się! Dzięki mieszanej paelli będziesz mieć to, co najlepsze z każdego z nich.
Ta mieszana paella składa się z owoców morza i mięsa, stąd jej nazwa.
Jeśli zamówisz tę paellę, będziesz cieszyć się ryżem z krewetkami, małżami, małżami, papryką, cebulą, rakami, kurczakiem i chudą wieprzowiną.
To jeden z najbardziej znanych i popularnych przepisów na świecie! 😊
Paella warzywna
Ta opcja jest idealna dla wegetarian i pasjonatów warzyw.
I jak sama nazwa wskazuje, ryż ten wytwarzany jest z warzyw: głównymi składnikami są cebula, por, papryka, kalafior, szparagi i karczochy.
To paella o dużym smaku i oczywiście bardzo zdrowa!
Dobrze lizać palce!
Dzisiaj Paella
Obecnie paella została uznana za Ukąszenie o niematerialnym znaczeniu kulturowym, a paella to znacznie więcej niż tylko danie.
W całej Wspólnocie Walenckiej odbywają się imprezy i konkursy, których głównym bohaterem jest paella; Jest częścią kultury i społeczeństwa Walencji, jej tożsamości.
Tradycją w Walencji jest jedzenie drewnianej łyżki, aby nie zepsuć dna patelni z paellą i bezpośrednio z paelli.
Ponieważ?
Ano dlatego, że w ten sposób ryż znacznie lepiej utrzymuje swoją temperaturę.
Ale bądź ostrożny! Jeśli jesz w ten sposób paellę, bardzo ważne jest przestrzeganie jednej zasady: każdy gość ma swoje miejsce do jedzenia, nie musisz już obrzucać łyżką całej paelli!
Jest to także symbol jedności, ponieważ jest to danie stworzone i zaprojektowane z myślą o dzieleniu się.
Podczas przygotowywania paelli zarówno przyjaciele, współpracownicy, jak i rodzina cieszą się czasem w towarzystwie i dobrą zabawą.
To najlepszy pretekst, aby spędzić z nimi wspaniały dzień i nasi uczniowie o tym wiedzą!
Wielu z nich odwiedza Albuferę, a następnie delektuje się autentyczną degustacją walenckiej paelli w El Palmar.
Czy masz lepszy plan niż ćwiczenie języka hiszpańskiego podczas próbowania tego pysznego dania? 😉
Niemożliwe, prawda?
Teraz już wiesz, kiedy przyjedziesz do Walencji, zamów paellę i przekonaj się, dlaczego jest to jedno z najpopularniejszych dań w kuchni hiszpańskiej w ogóle, a w szczególności w kuchni walenckiej.
A tak przy okazji, możesz uczyć się hiszpańskiego i poznawać różne kultury w Hispania, szkole języka hiszpańskiego.
Czekamy na Ciebie z otwartymi ramionami! 😉
Artykuł napisany przez Patricię de la Puente dla Hispania, szkoły języka hiszpańskiego
Więcej artykułów