Походження валенсійської паельї та її еволюція до наших днів. Валенсія є синонімом сонця, пляжу та гарної погоди; Але чи є щось більш валенсійське, ніж паелья? Ця страва вже прославилася на весь світ, і не дивно! Це одна з найбільш повноцінних страв
Валенсія є синонімом сонця, пляжу та гарної погоди; Але чи є щось більш валенсійське, ніж паелья?
Ця страва вже прославилася на весь світ, і не дивно!
Це одна з найповніших страв у нашій гастрономії, і хоча її готують по всій Іспанії, жителі Валенсії скажуть вам, що паелья родом звідси, з Валенсії. Або як вони це називають, земля.
Звичайно, будьте обережні, кажучи жителю Валенсії, що в паельї є чорізо або яйце, зварене круто!
Для жителів Валенсії це рис з речами. 😊
І вони пишаються тим, що мають цю страву, яка перетнула стільки кордонів і стала такою популярною.
Напевно ви вже бачили цю страву і, сподіваємось, навіть пробували!
Але чи багато ви знаєте про його походження? Чи знаєте ви інгредієнти справжньої валенсійської паельї?
Якщо ви хочете знати ці відповіді та багато інших цікавинок, залишайтеся та продовжуйте читати! 😉
Як ви думаєте, з якого часу в нашій країні готують цю чудову страву?
Ви не повірите, але він робить не більше і не менше шість століть!
Так, так, ви правильно прочитали… СТОЛІТТЯ!
The походження паельї повертається до 15-16 ст, і відноситься до жителів сільської місцевості.
Там фермери та пастухи створили цю страву, яку вони готували з усіх інгредієнтів, які мали під рукою в полі. Тому в основному він складається з м’яса та овочів.
А який один із найвідоміших сільських районів Валенсії? точно!
Альбуфера!
Саме тут, навколо цього чудового озера, народилася валенсійська паелья.
І як ви думаєте, як вони це зробили? добре дрова!
Якщо ви дійсно хочете спробувати справжню валенсійську паелью, її потрібно готувати так, на повільному вогні, з апельсиновим деревом і просто неба.
Жителі Альбуфери спочатку використовували курей, кроликів, птахів, на яких вони могли полювати, качок, овочі, рис і, в деяких випадках, равликів.
Цей рецепт поширювався і змінювався в найближчих до моря районах, де його жителі використовували для цієї страви виловлені продукти.
У 19 столітті ця страва стала дуже популярною і поширилася по всій Іспанії, породивши нові та різноманітні рецепти.
Напевно ви не раз замислювалися про походження цього слова.
Перш ніж так називати, ця страва була відома в Іспанії як Валенсійський рис, поки слово паелья не стало офіційною та найвідомішою назвою.
Ну, як і щодо інгредієнтів паельї, існують різні версії її походження.
Відповідно до Королівська іспанська академія, Це слово походить від валенсійської мови.
слово колінної чашечки, з латини, мав на увазі маленька сковорідка і перейшов у валенсійську з формою паелья. Саме звідти ми прийняли це за іспанську.
Таким чином, це валенсійське слово, яке походить з латини, і є одним із тих випадків в іспанській мові, коли предмет, у якому воно готується, дає назву самій страві.
Цікаво, правда?
Є й іншийнабагато більш романтична теорія. Існує кілька версій цієї легенди.
Перша розповідає про те, що одного разу в містечку поблизу Валенсії жила дівчина, за яку багато хто хотів одружитися.
Її батько, щоб вирішити, хто з багатьох чоловіків, які просили її руки, одружиться з нею, вирішив влаштувати змагання з рисової миски. Переможець одружився з нею.
Того дня всі конкурсанти кричали: Це для неї! І з цієї фрази те для неї став паелья, таким чином назвавши рис, який переміг у конкурсі, і цю знамениту страву, яка раніше була відома як валенсійський рис.
Інша версія є набагато коротшою та загальнішою та говорить, що ця назва походить від фрази для неї. Ця легенда говорить, що це буде а страва, яку готували чоловіки для своїх дружин.
Яка версія вам більше подобається?
Розкажіть нам у коментарях! 😉
Якщо ви відвідаєте Валенсію, ви не можете піти, не спробувавши Валенсійська паелья. 😊
І які його інгредієнти? Чорізо, горошок?
Нічого подібного!
The Валенсійська паелья з м'ясом і овочами, зокрема курка, кролик, зелена квасоля та гаррофон, дуже типова тутешня квасоля. Він також містить тертий помідор, шафран і гілочку розмарину для аромату. І звичайно, олія, вода і сіль.
Незважаючи на те, що це найпоширеніший і традиційний рецепт, існують різновиди.
Валенсія — це велика провінція, і в кожному місці додаються типові продукти з цих регіонів.
в райони Рібера Альта, регіон Валенсії, паелья також має маленькі м’ясні кульки, схожі на фрикадельки, які у Валенсії відомі як mandonguilles. Равлики і зелений перець також включені в цей рецепт.
в Сафор, інший регіон Валенсії, також готується так, але без зеленого перцю.
в Нижній берег Головним героєм паельї є качка. До всіх типових інгредієнтів валенсійської паельї додають качку та равликів.
Крім того, у цих версіях паельї також використовується більша різноманітність бобів, типових для цих регіонів.
Хто сказав, що паелья складається лише з курки та кролика?
Крім самого традиційного рецепту, існує також безліч видів паельї.
Тут ми розповімо вам деякі з найвідоміших або популярних.
Це один із найпопулярніша паелья у Валенсії, і це чудово!
Традиція свідчить, що він народився в морських районах, де інгредієнти паельї з курки та кролика замінили морепродуктами.
Які ж тоді інгредієнти цього? паелья з морепродуктів?
Ця страва відрізняється види морепродуктів, молюсків і кам'яної риби.
У ньому можна знайти каракатиць, кальмарів, раків, молюсків і клохінів, типових мідій Середземномор’я.
Щоб приготувати цю паелью, вам знадобиться не вода, а рибний бульйон.
Якщо ви любитель риби та морепродуктів, то це, безперечно, ваша паелья.😉
Не можу вибрати між одним паелья з курки і кролика або одинморепродукти?
Не переживай! З змішана паелья ви отримаєте найкраще з кожного.
Це змішана паелья з морепродуктами і м'ясом, звідси і його назва.
Якщо ви замовите цю паелью, ви насолодитеся рисом з креветками, молюсками, мідіями, перцем, цибулею, раками, куркою та нежирною свининою.
Це один із найвідоміших і найпопулярніших рецептів у світі! 😊
Цей варіант є ідеально підходить для вегетаріанців і тих, хто захоплюється овочами.
Як видно з назви, цей рис виготовляється з овочів: головними інгредієнтами є цибуля, цибуля-порей, перець, цвітна капуста, спаржа та артишоки.
Це паелья з великим смаком і, звичайно, дуже корисна!
Пальці оближеш добре!
Наразі оголошено паелью Нематеріальний культурний актив, а паелья - це набагато більше, ніж страва.
По всій Валенсійській громаді проводяться вечірки та змагання, головним героєм яких є паелья; форму частина культури та суспільства Валенсії, його особистості.
The традиції у Валенсії це їсти це з дерев'яна ложка щоб не зіпсувати дно форми для паельї і безпосередньо з паельї.
Тому що?
Ну, тому що так рис набагато краще зберігає температуру.
Але будьте обережні! Якщо ви їсте паелью таким чином, дуже важливо дотримуватися одного правила: кожна закусочна має зону, з якої можна їсти, більше не переходьте ложкою по паельї!
Це також символ єдності, оскільки це страва, створена для того, щоб поділитися.
Поки готується паелья, друзі, колеги та рідні насолоджуються часом у компанії, добре проводячи час.
Це найкращий привід провести з ними чудовий день, і наші студенти це знають!
Багато з них відвідують с Альбуфера і насолоджуватися після реального Дегустація валенсійської паельї в Ель Пальмар.
Чи можете ви придумати кращий план, ніж практикувати іспанську, пробуючи цю смачну страву? 😉
Неможливо, правда?
Отже, тепер ви знаєте, коли ви приїдете до Валенсії, замовте паелью та дізнайтеся, чому це одна з найпопулярніших страв в іспанській гастрономії загалом і валенсійській кухні зокрема.
І, до речі, ви можете вивчити іспанську мову та познайомитися з різними культурами Іспанія, Іспанська школа.
Чекаємо на вас з розпростертими обіймами! 😉
Автор статті Патрисія де ла Пуенте для Іспанія, іспанська школа
Більше статей