Oorsprong van de Valenciaanse paella en de evolutie ervan tot op de dag van vandaag Valencia staat synoniem voor zon, strand en mooi weer; Maar is er iets meer Valenciaans dan een paella? Dit gerecht is al beroemd geworden over de hele wereld, en geen wonder! Het is een van de meest complete gerechten
Valencia staat synoniem voor zon, strand en mooi weer; Maar is er iets meer Valenciaans dan een paella?
Dit gerecht is al beroemd geworden over de hele wereld, en geen wonder!
Het is een van de meest complete gerechten in onze gastronomie en hoewel het in heel Spanje wordt gemaakt, zullen de Valencianen je vertellen dat paella van hier komt, uit Valencia. Of zoals ze het noemen, de aarde.
Wees uiteraard voorzichtig met het vertellen aan een Valenciaan dat de paella chorizo of hardgekookt ei bevat!
Voor Valencianen is dat rijst met dingen. 😊
En ze zijn er trots op dat dit gerecht zoveel grenzen heeft overschreden en zo populair is geworden.
Je hebt dit gerecht vast al eerder gezien en hopelijk heb je het zelfs geprobeerd!
Maar hoeveel weet jij over de oorsprong ervan? Kent u de ingrediënten van een authentieke Valenciaanse paella?
Als je deze antwoorden en nog veel meer curiosa wilt weten, blijf dan lezen! 😉
Sinds wanneer wordt dit heerlijke gerecht in ons land gekookt, denk je?
Je zult het niet geloven, maar het doet niets meer en niets minder dan zes eeuwen!
Ja, ja, je leest het goed… EEUWEN!
De oorsprong van paella gaat terug naar de 15e en 16e eeuw, en heeft betrekking op de inwoners van plattelandsgebieden.
Daar creëerden boeren en herders dit gerecht dat ze kookten met alle ingrediënten die ze op het veld voorhanden hadden. Daarom bestaat het voornamelijk uit vlees en groenten.
En wat is een van de bekendste landelijke gebieden van Valencia? Exact!
De Albufera!
Het is hier, rond dit prachtige meer, waar de Valenciaanse paella werd geboren.
En hoe denk je dat ze dat hebben gedaan? Nou ja brandhout!
Als je de authentieke Valenciaanse paella echt wilt proberen, moet hij zo worden gekookt, op laag vuur, met sinaasappelhout en in de open lucht.
De inwoners van Albufera gebruikten oorspronkelijk kippen, konijnen, vogels waarop ze konden jagen, eenden, groenten, rijst en soms slakken.
Dit recept verspreidde zich en veranderde in de gebieden die het dichtst bij de zee lagen, waar de inwoners producten gebruikten die ze voor dit gerecht hadden gevangen.
In de 19e eeuw werd dit gerecht erg populair en verspreidde het zich over heel Spanje, waardoor er nieuwe en andere recepten ontstonden.
Je hebt je vast vaker afgevraagd wat de oorsprong van dit woord is.
Voordat het zo werd genoemd, stond dit gerecht in Spanje bekend als Valenciaanse rijst, totdat het woord paella de officiële en bekendste naam werd.
Nou, net als bij de ingrediënten van paella zijn er verschillende versies van de oorsprong ervan.
Volgens de Koninklijke Spaanse Academie, Dit woord vindt zijn oorsprong in het Valenciaans.
het woord knieschijf, uit het Latijn, betekende kleine koekenpan en ging met de vorm over in het Valenciaans paella. Van daaruit namen we het voor Spaans.
Het is dus een Valenciaans woord dat uit het Latijn komt, en een van die gevallen in het Spaans waarin het voorwerp waarin het wordt gekookt zijn naam aan het gerecht zelf geeft.
Nieuwsgierig, toch?
Er is ook nog een andereveel meer romantische theorie. Er zijn verschillende versies van deze legende.
De eerste zegt dat er eens, in een stad in de buurt van Valencia, een meisje was met wie velen wilden trouwen.
Om te beslissen welke van de vele mannen die om haar hand hadden gevraagd met haar zou trouwen, besloot haar vader een rijstkomwedstrijd te houden. De winnaar zou met haar trouwen.
Die dag riepen alle deelnemers: Het is voor haar! En uit deze zin, dat voor haar werd paella, waarmee de rijst werd genoemd die de wedstrijd won en dit beroemde gerecht dat voorheen bekend stond als Valenciaanse rijst.
De andere versie is veel korter en algemener en zegt dat deze naam uit de zin komt voor haar. Deze legende zegt dat het een gerecht dat mannen voor hun vrouwen kookten.
Welke versie vind jij het leukst?
Vertel het ons in de reacties! 😉
Als je Valencia bezoekt, kun je niet vertrekken zonder de Valenciaanse paella. 😊
En wat zijn de ingrediënten ervan? Chorizo, erwten?
Niets van dien aard!
De Valenciaanse paella met vlees en groenten, met name kip, konijn, sperziebonen en garrofon, een heel typische boon van hier. Het bevat ook geraspte tomaat, saffraan en een takje rozemarijn voor de smaak. En natuurlijk olie, water en zout.
Hoewel dit het meest voorkomende en traditionele recept is, zijn er varianten.
Valencia is een uitgestrekte provincie en in elke plaats worden typische producten uit deze gebieden toegevoegd.
In gebieden van de Ribera Alta, een Valenciaanse regio, heeft paella ook kleine balletjes vlees, vergelijkbaar met gehaktballetjes, die in het Valenciaans bekend staan als mandonguilles. Slakken en groene paprika zijn ook in dit recept verwerkt.
In de Safor, een andere regio in Valencia, wordt ook zo gemaakt, maar dan zonder groene peper.
In de Benedenbank De hoofdpersoon van paella is de eend. Eend en slakken worden toegevoegd aan alle typische ingrediënten van de Valenciaanse paella.
Bovendien gebruiken deze versies van paella ook een grotere verscheidenheid aan bonen die typisch zijn voor deze gebieden.
Wie zei dat paella alleen kip en konijn was?
Naast het meest traditionele recept zijn er ook talloze soorten paella.
Hier vertellen we u enkele van de meest bekende of populaire.
Dit is een van de populairste paella's in de Valenciaanse Gemeenschap, en het is geweldig!
De traditie zegt dat het werd geboren in zeegebieden, waar ze de ingrediënten van de kip- en konijnenpaella vervingen door zeevruchten.
Wat zijn dan de ingrediënten hiervan? paella met zeevruchten?
Dit gerecht heeft verschillende soorten zeevruchten, weekdieren en steenvissen.
Daarin vind je inktvis, inktvis, rivierkreeft, mosselen en clóchinas, de typische mossel van het Middellandse Zeegebied.
Voor het maken van deze paella heb je geen water nodig maar visbouillon.
Als je een liefhebber bent van vis en zeevruchten, dan is dit zonder twijfel jouw paella.😉
Ik kan niet kiezen tussen één paella van kip en konijn of éénzeevruchten?
Maak je geen zorgen! Met de gemengde paella je zult het beste van iedereen hebben.
Dit gemengde paella met zeevruchten en vlees, vandaar de naam.
Bestel je deze paella, dan geniet je van rijst met garnalen, mosselen, mosselen, paprika, ui, rivierkreeft, kip en mager varkensvlees.
Het is een van de beroemdste en populairste recepten ter wereld! 😊
Deze optie is perfect voor vegetariërs en degenen die gepassioneerd zijn door groenten.
En zoals de naam al aangeeft, wordt deze rijst gemaakt van groenten: ui, prei, paprika, bloemkool, asperges en artisjokken zijn de hoofdingrediënten.
Het is een paella met veel smaak en uiteraard heel gezond!
Om je vingers bij af te likken!
Momenteel is paella uitgeroepen Vermogen van immaterieel cultureel belang, en paella is veel meer dan een gerecht.
In de hele Valenciaanse Gemeenschap zijn er feesten en wedstrijden waarin paella de hoofdrol speelt; vorm onderdeel van de Valenciaanse cultuur en samenleving, van zijn identiteit.
De traditie in Valencia is om het mee te eten houten lepel om de bodem van de paellapan en rechtstreeks uit de paella niet te bederven.
Omdat?
Nou, omdat de rijst hierdoor veel beter zijn temperatuur behoudt.
Maar wees voorzichtig! Als je op deze manier paella eet, is het heel belangrijk om één regel te volgen: elke gast heeft een plek waar hij kan eten, je hoeft niet meer met je lepel over de hele paella te gaan!
Het is ook een symbool van eenheid, omdat het een gerecht is dat gemaakt en ontworpen is om te delen.
Terwijl een paella wordt bereid, genieten zowel vrienden, collega's als familie van een gezellig gezelschap.
Het is het beste excuus om een geweldige dag met hen door te brengen, en onze studenten weten dat!
Velen van hen bezoeken de Albufera en geniet na een echte Valenciaanse paella-proeverij binnen El Palmar.
Kun je een beter plan bedenken dan je Spaans te oefenen terwijl je dit heerlijke gerecht probeert? 😉
Onmogelijk, toch?
Dus nu weet je: als je naar Valencia komt, bestel dan een paella en zie waarom dit een van de meest populaire gerechten is in de Spaanse gastronomie in het algemeen en de Valenciaanse keuken in het bijzonder.
En trouwens, je kunt Spaans leren en verschillende culturen leren kennen Spaans, Spaanse school.
Wij wachten met open armen op je! 😉
Artikel geschreven door Patricia de la Puente voor Hispania, Spaanse school
Meer artikelen