パエリアの起源と現在への進化

バレンシアは太陽、ビーチ、そして良い天気の代名詞です。しかし、パエリア以上にバレンシア料理はあるでしょうか?

この料理はすでに世界中で有名になっていますが、それも不思議ではありません。 

パエリアは私たちの美食の中で最も完全な料理の 1 つであり、スペイン全土で作られていますが、バレンシア人はパエリアはここ、バレンシアのものだと言うでしょう。または、ラ・テレタと呼ばれています。 

もちろん、バレンシア人に「パエリアにチョリソーやゆで卵が入っている」と伝えるのは注意が必要です。 

バレンシア人にとって、それはご飯と物です。 😊

そして彼らは、この料理が国境を越えてこれほど人気になったことを誇りに思っています。 

きっとあなたもこの料理を見たことがあり、試したことがあるはずです。 

しかし、その起源についてどれだけ知っていますか?本場バレンシアのパエリアの材料をご存知ですか？ 

これらの答えやさらに多くの興味深い点を知りたい場合は、このまま読み続けてください。 😉

パエリアの起源と歴史

この素晴らしい料理はいつから私たちの国で調理されてきたと思いますか? 

信じられないかもしれませんが、6 世紀前以上でもそれ以下でもありません。

 はい、はい、そのとおりです…何世紀にもわたって！

パエリアの起源は 15 世紀から 16 世紀まで遡り、農村地域の住民と関係があります。 

そこでは、農民と羊飼いが、畑にあるすべての食材を使ってこの料理を作りました。そのため、主に肉と野菜で構成されています。

 バレンシアで最も有名な田舎地域はどこでしょうか?ちょうど！ 

アルブフェラです！

ここ、この素晴らしい湖の周りで、バレンシアのパエリアが誕生しました。

そして、彼らはどうやってそれをしたと思いますか？そうだ、薪だ！

本物のバレンシアのパエリアを本当に試したい場合は、オレンジの木を使って屋外で弱火でこのように調理する必要があります。  

アルブフェラの住民はもともと、鶏、ウサギ、狩ることができる鳥、アヒル、野菜、米、そして場合によってはカタツムリを使用していました。 

このレシピは、海に最も近い地域で広がり、変化しました。そこでは、住民がこの料理のために獲れた産物を使用していました。 

19 世紀にこの料理は非常に人気になり、スペイン全土に広がり、新しいさまざまなレシピが生まれました。

バレンシアのパエリアはどこから来たのですか?

この言葉の由来は何なのかと疑問に思ったことは一度や二度ではないでしょう。 

そう呼ばれる前は、パエリアという言葉が正式で最も有名な名前になるまで、この料理はスペインでは バレンシア ライス として知られていました。 

パエリアの材料と同様、その起源にもさまざまなバージョンがあります。 

王立スペインアカデミーによると、 この言葉の起源はバレンシア語です。 

ラテン語の パテラ () という単語は、小さなフライパン を意味し、バレンシア語では パエリア という形で伝わりました。そこから私たちはそれをスペイン語と解釈しました。 

したがって、これはラテン語に由来するバレンシアの言葉であり、スペイン語では、それを調理する対象物がその料理自体に名前を与えるケースの1つです。 

興味がありますよね？ 

別の もっとロマンチックな理論 もあります。この伝説にはいくつかのバージョンがあります。 

最初のものは、かつてバレンシアの近くの町に、多くの人が結婚したいと思っていた女の子がいました。

 彼女の父親は、彼女に手を求めた多くの男性の中から誰が彼女と結婚するかを決めるために、ライスボウル競争を行うことにしました。勝者は彼女と結婚することになる。 

その日、出場者全員が「彼女のためだ！」と叫びました。そしてこのフレーズから、その彼女のためがパエリアとなり、コンテストの優勝米と、以前はバレンシア米として知られていたこの有名な料理の名前が付けられました。 

もう 1 つのバージョンは、はるかに短く、より一般的で、この名前は 彼女のために というフレーズから来ていると言われています。この伝説によると、これは 男性が妻のために作る料理 だということです。  

どのバージョンが一番好きですか? 

コメントで教えてください！ 😉

バレンシア風パエリア

バレンシアを訪れたら、バレンシアのパエリアを食べずに帰ることはできません。 😊

そしてその成分は何ですか？チョリソ、エンドウ豆？

そんなことは何もありません！

バレンシア風パエリアの材料

The Valencian paella has meat and vegetables, specifically chicken, rabbit, green beans and garrofon, a very typical bean from here. It also has grated tomato, saffron and a sprig of rosemary for flavor.もちろん、油、水、塩も必要です。

Although this is the most common and traditional recipe, there are varieties. 

Valencia is an extensive province and in each place typical products from these areas are added. 

バレンシア地方のリベラ アルタ地方では、パエリアにはミートボールに似た小さな肉の塊も含まれており、バレンシアではマンドンギーユとして知られています。 Snails and green pepper are also included in this recipe. 

In la Safor, another Valencian region, it is also done this way, but without green pepper. 

In the Ribera Baja the protagonist of paella is the duck. Duck and snails are added to all the typical ingredients of Valencian paella. 

In addition, these versions of paella also use a greater variety of beans typical of those areas. 

パエリアは鶏肉とウサギだけだなんて誰が言ったの?

パエリアの種類

In addition to the most traditional recipe, there are also numerous types of paellas.  

Here we tell you some of the most famous or popular ones.

シーフードパエリア

This is one of the most popular paellas in the Valencian Community, and it is delicious!

伝統によれば、鶏肉とウサギのパエリアの材料を魚介類に置き換えて海域で生まれたと言われています。 

では、このマリネラパエリアの材料は何でしょうか？ 

この料理にはさまざまな魚介類、軟体動物、岩魚が入っています。 

その中にはイカ、イカ、ザリガニ、ハマグリ、そして地中海地域の典型的なムール貝であるクロシナが含まれています。 

このパエリアを作るには、水ではなく魚のスープを使用する必要があります。 

あなたが魚やシーフードの愛好家なら、間違いなくこれがパエリアです。😉

Mixed paella

鶏肉とウサギのパエリアとシーフードのパエリアのどちらにするか迷っていますか? 

心配しないで！ ミックスパエリアでは、それぞれの最高の部分を味わうことができます。 

この 魚介類と肉を混ぜたパエリアがその名前の由来です。 

このパエリアを注文すると、エビ、アサリ、ムール貝、ピーマン、玉ねぎ、ザリガニ、鶏肉、赤身の豚肉が入ったご飯が楽しめます。 

世界で最も有名で人気のあるレシピの1つです。 😊

野菜のパエリア

このオプションはベジタリアンや野菜に情熱を持っている人に最適です。 

その名の通り、このお米は玉ねぎ、ネギ、ピーマン、カリフラワー、アスパラガス、アーティチョークを主原料とした野菜から作られています。 

旨味たっぷりで、もちろんとってもヘルシーなパエリアです！ 

指舐めが気持ちいい！

Paella today

現在、パエリアは無形文化遺産に指定されており、パエリアは単なる料理ではありません。 

バレンシアのコミュニティ全体で、パエリアが主役のパーティーやコンテストが開催されます。それはバレンシアの文化と社会の一部であり、バレンシアのアイデンティティです。 

バレンシアの伝統は、パエリア鍋の底を傷めないよう、パエリアから直接木のスプーンを使って食べることです。 

なぜなら？

そうですね、こうすることでお米の温度がずっとよく保たれるからです。 

でも気をつけてください！この方法でパエリアを食べる場合は、1 つのルールに従うことが非常に重要です。各ダイナーには食べるエリアがあり、パエリア全体にスプーンを渡す必要はありません。 

共有するために作られ、デザインされた料理であるため、団結の象徴でもあります。 

パエリアが準備されている間、友人、同僚、家族が一緒に楽しい時間を過ごします。 

それは彼らと素晴らしい一日を過ごすための最高の言い訳であり、私たちの生徒たちはそれを知っています。

彼らの多くは アルブフェラ を訪れ、その後 エル パルマル で本格的なバレンシアのパエリアの試食 を楽しみます。 

このおいしい料理を試しながらスペイン語を練習するよりも良い計画を思いつきますか? 😉

不可能ですよね？

バレンシアに来たらパエリアを注文して、それがスペイン美食全般、特にバレンシア料理で最も人気のある料理の 1 つである理由を理解してください。

ちなみに、スペイン語学校 ヒスパニア では、スペイン語を学び、さまざまな文化に触れることができます。 

両手を広げてお待ちしております！  😉

Patricia de la Puente によって ヒスパニア、スペイン語学校 向けに書かれた記事

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